Aux origines de L’Atelier

Quand on pousse la porte de L’Atelier, on entre dans un lieu qui a gardé quelque chose de son passé : la chaleur accueillante, la lumière douce ou vive selon les saisons, qui filtre par la verrière. Et l’odeur du bois, qui rappelle qu’on y a travaillé la matière avant de travailler les ingrédients. L’hiver, le poêle crépite ; l’été, la terrasse s’ouvre. Les tableaux d’artistes locaux changent au fil des saisons, mais l’ambiance reste la même : intimiste et (bonne) vivante.

Cette ambiance ne doit rien au hasard. En 2015, le bâtiment n’était plus qu’un atelier de menuiserie abandonné, construit dans les années 50 par Bernard Chantoux, au bord de l’étang de Paimpont. Quentin et Lucie ont choisi de lui redonner vie. Ils ont gardé la verrière, rénové l’essentiel par eux-mêmes, et traversé quelques galères — Bâtiments de France, banques, travaux qui n’en finissent pas — avant d’ouvrir enfin, quatre ans plus tard.

Le 20 mai 2019, L’Atelier accueille ses premiers clients. Les habitants du coin comme les visiteurs de passage s’y sentent tout de suite bien. Le lieu avait retrouvé sa vocation : être un endroit où l’on s’arrête par plaisir, où l’on prend le temps.

En cuisine, la ligne est fidèle à ce que Quentin et Lucie aiment faire : des plats traditionnels remis au goût du jour, avec une généreuse part d’inventivité. Tout est fait maison, à partir de produits bruts, frais, locaux et de saison. La carte est volontairement courte : chaque recette demande du temps, du soin et une préparation minutieuse.

L’équipe s’est agrandie au fil des années, mais l’esprit du lieu est intact. L’Atelier reste un restaurant à taille humaine, ancré dans son histoire comme dans son territoire, entre l’étang et l’abbaye de Paimpont. Un endroit où l’on vient pour bien manger, et pour passer un bon moment.